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    一口喝下17种添加剂,勾兑酒真心伤不起

    来源:吉林省必赢亚洲体育制酒设备研发有限公司 发布时间:2018年03月13日

  • 除了酱香型白酒,其他香型的白酒占据了我国白酒市场90%以上的份额,尤其是浓香型白酒,占据了60%以上的份额。浓香型白酒便成了不法商贩的聚集地,三精一水勾兑的劣质酒泛滥,更有甚者,一口酒里面可含17种添加剂。对于这种既伤害喝酒者的健康,又毁坏白酒行业的声誉的行为,不少酒友会问了,为什么浓香型白酒这么容易被糟蹋呢?

    浓香型白酒香气突出,深受大众喜爱,是我国消费量最大的白酒类型。可越是有市场前途的产品,越容易被不法奸商给盯上!

    浓香白酒的香味从何而来?

    传统浓香型白酒,是以高粱为主要原料,兼合其他谷物同时发酵蒸馏而成。真正的一款纯粮酿制的浓香白酒,它的香与味应该来源于——

    高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲

    后来化学家们本着探索的精神,通过提纯实验把白酒的成分分解。他们发现,这种香味其实来源于:

    “己酸乙酯和丁酸乙酯”

    科学家的研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制,而是采用化学的方法将各种物质组合在一起,制成所谓的——“新工艺酒”!

    当酿酒变成了一场化学游戏

    酿酒的神秘配方:

    清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7种添加剂

    浓香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂

    古往今来被诗人、酒友称赞的“浓香酒气”已经被一种叫做“酯”的化学物质所替代。如果你想更香,就放入更多的“酯”类化学物质。

    那曾令人心动的一抹回甜,原来是糖精和甜蜜素的作用。我们都不了解的17种化学添加剂,造就了爽口香醇的味觉体验!

    芝麻香型白酒,居然也被添加了芝麻香精。

    且不说这些物质会给我们身体带来多少伤害,只想问一句,我们喝的那还叫酒吗?

    还有一则消息称——“90%的浓香型白酒勾兑酒精”已经成为业内共识!甚至有某些大酒厂负责人称:“浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,不加食用酒精就没可能酿造出浓香型白酒。食用酒精勾兑是一种生产工艺,是符合国家标准的。大家多多少少都会添加食用酒精。”

    呼吁诚信 请还酒界一片净土

    一“香”能遮百丑

    纯粮白酒的酿造,需要经历多次蒸煮、发酵,它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如:高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……

    但化学家们对白酒进行研究得出白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯,于是,一些心术不正的酒厂索性不再酿酒,改用“调香”实现白酒的各种香味。

    与自带“独家香气”的酱香型、米香型等白酒不同,浓香型白酒的香,浓烈,辨识度没有前两者那么高,很容易一香遮百丑。

    即便是专业鉴酒师,在鉴别浓香型白酒的时候,往往也只需鉴别出香气是否协调,主体香是否突出,有没有其它邪杂气味等等。这就给“调香”、“勾兑”工作提供了巨大的可操作空间。酒厂不论采用什么原料、工艺,只要能够调出符合这个笼统标准的香味,就可以生产浓香型白酒。

    一“低”可混鱼龙

    近几年,越来越多的厂商,提出健康白酒,降低酒度。饮用低度酒更健康,果真如此吗?

    以酱香型白酒为例,经过一系列蒸煮、发酵,蒸馏出的白酒,达到53度左右时,口感和香味最佳。如果要降低度数,就需要往里面兑水,再处理,这样一来,酱香味就会变淡,口感也会变差,喝了反而不健康。因此,只能是53度左右。

    反之,如果白酒的香味原本就是用香精、香料调出的;口感原本就是用糖精、甜蜜素调出来的。那么,想要生产低度酒,只需按比例多加水,多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的质量降低,香还是那个香,味还是那个味,而且,一吨食用酒精可以兑更多瓶酒,成本大大降低。

    浓香型白酒,其香味来源、口感成因,是做低度酒“得天独厚”的条件,被各种添加剂糟蹋,也就在所难免了。所以说,提倡低度酒,只是给了不良酒商更多机会,对消费者有害无益。

    巨大价差,是原始动力

    酒精勾兑酒和传统白酒的巨大价差,是最大的动力。

    酒精勾兑酒(仿白酒)的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”。

    对于酒精勾兑酒而言,一吨最好的优级的酒精不过5000元,如果稀释成50度左右的白酒,一吨酒精就成为1.9吨白酒,等于3800瓶,每瓶成本不过1.3--1.5元。

    再看看包装,目前市场包装物品单价基本如下:瓶子1.25元/个,瓶盖0.25元/个,胶帽0.08元/个,丝带0.1元/条,瓶标(瓶子上的商标纸)1.5元。总计3.2元左右。

    酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。再看看传统白酒:

    麸曲清香型白酒大致在8000元一吨(65度),

    折合一斤(65度)4元,(50度)3元。

    大曲清香型白酒10000元左右(65度),

    折合一斤(65度)5元,(50度)3.80元。

    浓香型白酒普通级在16000元左右(65度),

    折合一斤(65度)8元,(50度)6.10元。


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