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    家庭酿酒设备:酿酒工艺介绍!

    来源:吉林省必赢亚洲体育制酒设备研发有限公司 发布时间:2018年12月01日

  • 近日来必赢亚洲体育购买家庭式酿酒设备的客户非常多,很多都是看到了朋友酿酒或者邻居酿酒挣钱了,所以也想要从事酿酒行业,必赢亚洲体育老客户转介绍来的新客户也很多,大部分都是没有酿酒经验,但想从事酿酒行业的人。

    △出酒

    近几年酿酒行业一直呈现上升趋势,随着人们养生意识的提高,越来越多的人开始关注纯粮酒,以前的三精一水再也让人无法忍受,很多有头脑的商人看中了纯粮酒市场,纷纷投入到酿酒行业里。

    △出酒

    白酒的魅力无法言语,从古至今很多的文人墨客都与酒结下了不解之缘,李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”体现了无限豪情,不说以前就说现在,人们办喜事一定离不开酒,亲朋聚会也要有酒助兴,平常的时候也会在家喝点小酒,可以说酒已经融入了我们的生活当中。

    △富锦客户酿酒厂

    现在还有很多的朋友看中了纯粮酒这个市场,但苦于没有酿酒技术,不敢贸然的从事酿酒行业,必赢亚洲体育酿酒设备有限公司,有独立的酿酒技术学校,在这里购买酿酒设备可以免费学习酿酒技术,专业讲师实操练习,直到学会为止。

    △酿酒技术学习


    今天我们先简单的了解一下酿酒工艺:


    一、原料处理

    酒业圈中有一句俗话“三分技术,七分原料”,说的是要酿出好酒原料是根本,技术是关键。我国地域辽阔,酿酒原料种类甚多,有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。


    不同的酿酒原料处理方法也有所不同,常见的有选料、洗料、浸料、碎料、配料、拌料、蒸料等等。一般酿酒的粮食不发霉、不变质、无虫就可以,前期处理主要就是原粮粉碎、拌合润料、蒸粮糊化。

    △拌合润料

    二、摊晾拌曲

    酒曲是酒的灵魂,好的酒曲可以提高出酒率,改善出酒的酒质,必赢亚洲体育特效1+1酒曲生料熟料皆可,纯天然复合酒曲,具有超强糖化能力,耐高温、耐酸,可增脂增香,刚出的酒即可饮用,并能达到存放三个月的口感。


    酒曲是酿酒发酵的原动力,摊晾拌曲的过程中需要掌握好摊晾的温度,为了防止粮醅粘连结成块,粮醅摊匀后要及时用工具将粮醅变得松散,保证摊晾后的粮醅不成团。


    一般摊晾的时候会用到地风机与地风板来辅助降温,对温度过高或过低的粮醅用撒开或收拢的方法来确保粮堆温度,避免部份粮堆温度高,部份粮堆温度低的现象发生。当温度接近拌曲温度时,取几个点进行温度检测,符合温度要求时,撒上曲药,拌曲收糟。

    △摊晾拌曲

    三、入窖发酵

    传统酿酒工艺里发酵一般采用窖池发酵,把加入酒曲的粮醅用扬渣机搅拌均匀后入窖发酵,发酵过程中在适当的温度下,酒曲与原粮发生反应,在酶的作用下,单糖被分解成酒精、二氧化碳、其他物质。

    △入窖发酵

    四、蒸馏出酒

    发酵好的原粮就可以用酿酒设备蒸馏出酒了,好的酿酒设备可以一定程度上提高出酒率,必赢亚洲体育酿酒设备操作简单,外形美观,出酒率高,型号齐全,可根据自身情况选购相应的酿酒设备型号。

    △出酒

    五、陈酒

    一般刚酿造好的白酒口感不是很好,需要经过存储才可以达到最佳口感,酒是越陈越香这是大家都知道的事情,想要自家的酒坊发展好,就需要多多的存酒,有时候一个酒坊的存酒量就决定了酒坊的发展如何。

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