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吉林省必赢亚洲体育制酒设备研发有限公司
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    你酿的是液态法白酒?液态法白酒不让办证?

    来源:吉林省必赢亚洲体育制酒设备研发有限公司 发布时间:2019年01月04日

  • 《白酒工业术语(GB/T 15109-2008)》由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、泸州老窖集团有限责任公司、北京红星股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院。

    △固态酿酒设备

    《白酒工业术语(GB/T 15109-2008)》标准所代替标准的历次版本发布情况为:《白酒工业术语(GB/T 15109—1994)》。文件中第9页3.5.6项中明确阐述了固态法白酒的定义:以粮食为原料,采用固态(半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

    △生料免蒸煮酿酒设备

    液态法白酒的定义是 :以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。这就说明用非粮食为原料,采用液态发酵法所酿出的食用酒精,经过各种添加剂的勾调后,所产生的白酒,才叫液态法白酒,一口酒喝下十几种添加剂,这种酒对人体的伤害可想而知。

    △拌料

    我们必赢亚洲体育现在所用的酿酒设备一般分为两种,一种是传统固态酿酒设备,在入窖发酵之前,原粮需经过蒸熟(糊化)、摊晾拌曲,发酵完成后的酒醅呈现固态粉末状或颗粒状,装甄蒸馏,所得到的白酒为固态法白酒,而另一种生料免蒸煮酿酒设备(新工艺酿酒设备)酿酒过程就简单的多了。

    △蒸粮

    生料免蒸煮酿酒法是采用半固态发酵法,原粮磨成粉末状,无需蒸熟(糊化),按照一定的比例,放入水与专用酒曲即可发酵,用这种方法所酿出的白酒为半固态法白酒。半固态法白酒的定义为:指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒,是半固态法白酒。

    摊晾拌曲

    用生料免蒸煮酿酒设备,所酿造的半固态法白酒,刚出的酒就可直接饮用,并具有本体固有的如小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香的风格特征。原酒陈酿后可直接装瓶售卖,绝对的原浆纯粮酒,适量饮用对人身体有益,口感对比固态法白酒较柔和,适口性更强。

    △入窖发酵

    由于半固态法白酒与液态法白酒发酵过程中均呈现为液态,让人很容易被认为半固态法白酒就是液态白酒,这两者之间的差别可是非常大的,其最大的区别就是,固态法白酒与半固态法白酒均是以粮食为原料,蒸馏后的酒未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本体固有的风格特征的白酒。而液态法白酒是用非粮食为原料所生产的基酒,加入各种食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

    △上甄

    目前市面上所卖的“液态酿酒设备”,它只是酿造半固态法白酒的一种设备,特指的是纯粮酒发酵蒸馏的一种形态,而不是用液态酿酒设备所酿出的酒就是液态白酒,这种说法是不正确的。

    △蒸馏出酒

    其实用必赢亚洲体育生料免蒸煮酿酒设备酿酒的好处还是很多的,第一点就是由于是液态发酵,所以出酒率要比固态出酒率要高,口感也比固态白酒柔和;第二点就是必赢亚洲体育生料免蒸煮制酒设备操作相对简单,占地面积小,成本低,省时、省力,一人即可完成全部酿酒过程,非常适合没有酿酒经验,起步资金少的酿酒创业者。

    △装瓶

    用刀伤人错的是人而不是刀子,同样卖酒的是人,你所卖的酒好与坏只有自己心里最清楚,与你的酿酒设备有何关系呢?酿酒设备只能决定它的使用寿命,操作方便与否,粮食发酵的形式,能否一定程度上的提高出酒率,仅此而已。

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