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    酿酒设备的原料

    来源:吉林省必赢亚洲体育制酒设备研发有限公司 发布时间:2015年12月19日

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        鸡尾酒的原料可以大体分为如下三类:
        一是基本酒.基本酒是一种烈酒,是鸡尾陋的主体,其含量应不低于总容量之一半,在某些情况下,甚至庆占总容量之百分之七十五或更高.基本酒是含酒糟相当裔的烈酒,例如;威1:忌、金酒、罗姆酒、白兰池.伏特卡等.另外,用芬芳洒类或葡萄酒类作为基本酒的混合酒(MIXED DRI—NKl  也被称为鸡尾酒.例如,味荣思鸡尾酒(VERMOU·TH CoCKTAIL),用意大利和法国味美思各一半,加香料红必打土(ANGOSTVRA BITTER3,一种红色苦陈酒),然后放入水杯内再加冰块搅拌混合而成.
        在一般情况下,鸡尾酒之基本酒,应为单一种烈性酒,并占绝对容量的大多数,以决定鸡尾酒的品种.金酒配合的辽油称为马丁尼;威士忌配制的鸡尾酒称为曼哈顿;罗獭洒配他的鸡尾酒则称为达奇利等等。在有的情况下l也可购允许两种烈性沼类混合作为基本酒料.用金酒与古巴罗摄酒,可以配出相当可口的酒,但用四、五种不同烈酒混合后,常常导致不同气味混杂而破坏了酒味。
        二是调和料。实际上是一种用以冲淡调和之材料。它与基本泅混合后,就能发挥各种鸡尾酒的特色。基本酒类不加调和,无论怎样摇混,无论怎样冰冻,仅仅是一杯冰拣的原酒而巳调和料加入烈酒以后,将特殊刺激性予以缓和,同时掺以其本身独特的香味。但调和料之香味绝不能益辽基本酒的香味.所以,用金酒调制的绝对是金酒购尾酒,用成士忌调制的也永远是威士忌鸡尾洒。调和材料技得这些烈酒,变得更爽口,有清香或沁人的味觉,使饮者有更多一层的享受.
        一般来说,调和料义可分为三类;(1)香料.包括有香料的洒.如法图或意大利味美思酒、杖波纳特酒(DUBON—阂ET,有香味的法国开冒沼)等,以及各种香料如捅皮等;(z)果汁.有橙汁、拧橡汁等,咖粮与否均可.t3)其他。如糖、奶油成鸡蛋等.
        加用调和料,特别是香料或苦味料(必力士苦陈酒),必须十分注意味觉的感应.朔洒的久要注意,到底调和料要加多少,必须从经验里获得,用自己的味觉,加上饮者的建议来试酒.使用苦味料时,每杯含量不能超过二、三淌。使用香料酒类调配鸡尾酒时,密视基本酒与香料涸的融和性而定。使用橙类果汁的用虽,较准有一个规则可循,要看各人的喜经和口味?至于使用奶油或鸡蛋,则一定要记住,可以刺激官感与食欲既够了.
        三是附加料(加味或加色)。在某一种鸡尾酒内作为调和黔的,在另一种鸡尾酒里,可能用作加味或加色之用。
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